Il processo di produzione per noi è una cosa seria.
Per questo preferiamo il metodo combinato, che non prevede l’utilizzo di semilavorati o la preparazione delle “basi” tipiche della gelateria (panna, crema, cioccolato) ma ci permette di lavorare sulla personalizzazione di piccole quantità. Studiamo ed elaboriamo una ricetta specifica per ogni singolo gusto, combinando gli ingredienti nelle quantità e modalità che più valorizzano la materia prima. Il risultato sono gelati che si distinguono l’uno dall’altro per struttura, cremosità, pienezza e in cui le caratteristiche organolettiche mutano per esaltare gli ingredienti e i loro sapori. Questo è secondo noi il verso senso dell’artigianalità: nel nostro laboratorio sono la creatività, la ricerca e la passione umana a dirigere il lavoro e a trasformare il gelato in arte.